“厨”とは、料理をこしらえる場であり、料理人のこと。
『厨翠山』は、皆さまを私どもの厨房へと料理人たちがお迎えする宿です。
何より、食べること、味わうことを愉しみにしていただきたい。
大切な方とおいしいと笑い合う、この上ない喜びの時間を想い出にしていただきたい、と願っています。
四季折々、北海道の津々浦々から届く最高の食材。清らかな湧水で引く出汁。
そして、味の要となる塩へのこだわり。和でもない、洋でもない。境界線のない、シームレスな料理。
ここに息づく「食」のすべてを体験していただきながら、
食べること、味わうことを通して、驚きと感動をお届けする。
それが第一寶亭留の新しい宿、『厨翠山』です。
大変申し訳ございません、以下の３点をご了承くださいませ。
厨のお料理は、作り置きではなく、できるだけ出来立てのお料理を愉しんで頂きたいと考えております。そのため、お食事時間は一斉スタートに致しました。
※混雑時は密を避けるため二部制にする場合もございます。
香りや音を五感で食を愉しんでいただくために、厨ではできるだけ料理人の近くでお召し上がりいただきたいと考えております。
そのため、仕切りのない空間をご用意いたしました。
複数のコースをつくらないことで、素材選びや調理法、料理人の想いの全てをひとつのコースに込めました。
365日、料理人が自信を持ってご用意する献立をお楽しみください。
和食に大切なのは、五法・五味・五色・五適・五覚とされています。
例えば、調理法や味にバリエーションを持たせること。
例えば、年齢や性別に合った素材や量を知ることどれも食べ手への心配りから生まれたものです。
私たちが創業以来大切にしている「すべてはお客様のために」。
この想いを、和食の五つのお約束ごとに重ね、皆さまにご満足いただける宿を目指して参ります。
